“说到醋泡花生米，很多都是把花生米炒熟然后泡，我却偏爱用生花生米泡，喜欢生花生米泡出来的爽脆口感，特别是刚刚晒干的新花生，泡好还带有一点微甜，特别好吃。醋泡好的花生米再用洋葱和青椒拌一下，无论是做下酒小菜，还是做凉拌菜都很不错。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋泡花生米的做法步骤
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1百日红花生，剥出花生米，也可以直接买花生米。 -
2剥出来的花生米洗净控水。
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3备好煮肉料：八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒和姜片。
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4放入锅中加水。
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5小火煮5分钟，盖盖再焖20分钟，让味道充分融入汁里。
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6把煮好的料汁过滤出来取150克料水，再放入醋，生抽，盐，糖搅拌均匀，成为醋料汁。
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7把花生米放入醋料汁中，把过滤出来的大块的料再放进去，小茴像就不要了，否则吃的时候太麻烦，也可以都不要，但我喜欢把大块的料放进去一起浸泡，这样味更足。
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8放冰箱浸泡了一晚上，花生米吸饱了汁水，非常爽脆。
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9洋葱和青椒加盐醋和香油拌均匀。
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10再和泡好的花生米一起拌均匀就可以享用啦。
小窍门
我喜欢用生的花生米，当然如果你喜好熟花生米也是可以的哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜