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诗文 小鸡炖红蘑
释义
小鸡炖红蘑的做法
“小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜,用农村自己养的笨公鸡,配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了!红蘑产量少,质量上乘,是臻蘑所不能比的!”

食材明细

主料
  • 小笨鸡 半只
辅料
  • 红蘑 200g
配料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 五香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

小鸡炖红蘑的做法步骤

  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:1
    1
    准备半只小笨鸡,红蘑收拾干净,野生的会有小虫子,需要撕开,弄干净。
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,鸡肉焯水
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:3
    3
    焯水后用温水洗净,备用
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:4
    4
    炒锅放油,放葱姜干辣椒爆香
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:5
    5
    放入鸡块翻炒
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:6
    6
    依次放入料酒,酱油,蚝油,少许醋
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:7
    7
    翻炒几下,让鸡肉充分蘸到酱料,加少许白糖
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:8
    8
    加热水没过鸡肉
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:9
    9
    大火烧开,小火炖煮20分钟后加入红蘑,继续炖
  • 小鸡炖红蘑的做法步骤:10
    10
    炖煮一个半小时,等鸡肉骨酥肉烂后,出锅装盘

小窍门

小笨鸡要用水泡上一个小时,再焯水,去腥味很有用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 15:29:44