“小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小鸡炖红蘑的做法步骤
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1准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。 -
2冷水下锅，鸡肉焯水 -
3焯水后用温水洗净，备用 -
4炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香 -
5放入鸡块翻炒 -
6依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋 -
7翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖 -
8加热水没过鸡肉 -
9大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖 -
10炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘
小窍门
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜