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诗文
橙香蛋糕卷
释义
食材明细
橙子片
橙子
适量
糖
100
水
350
蛋黄糊
橙汁
50g
玉米油
50g
低筋粉
70g
蛋黄
5个
蛋白
蛋清
5个
糖
50g
白醋
几滴
果味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
橙香蛋糕卷的做法步骤
1
1个橙子,取中间部分切5个厚片。
2
加100g糖、350g水煮至边缘略显透明的状态,冷却后用厨房纸巾吸去多余水分备用。
3
橙汁50g+玉米油50g+低筋粉70g+5个蛋黄混合均匀。
4
5个蛋清加几滴白醋,分三次加50g糖打发至中性发泡。将蛋白与蛋黄液混合翻拌均匀。
5
烤盘铺油纸,摆橙子片,倒入蛋糕液。烤箱预热150度。
6
尽量整理平整。
7
烤箱150度上下火中层烤25分钟左右。
8
脱模。
9
倒扣,一侧斜45度切掉边缘。现在已经可以直接卷起来吃了,可以不必从下面的步骤放奶油和橙子夹心。
10
抹一层奶油。
11
另一侧奶油涂厚一点,放橙子做内馅,再用奶油包裹住。
12
卷起来,用擀面杖辅助向前推,尽量卷紧。
13
去掉油纸。
14
蛋糕卷完成。
15
切块。
16
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/23 3:06:14