“家常烧鱼没必要用油锅，一来用油量大，剩油没办法处理，二来有一定的危险性。改烧为煎可以规避以上两点，而做好的鱼从外观到口感丝毫也不逊色。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常酱烧鲤鱼的做法步骤
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1将鱼收拾干净，鱼身两侧打上花刀，涂少许盐，腌20分钟左右。 -
2葱姜蒜、辣椒切好备用。
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3热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
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4将鱼推到一边，在锅底余油中放两勺黄豆酱，炒出酱香味。
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5再放入葱姜蒜炒香。
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6放入适量的盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
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7加入开水与鱼持平。
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8放入适量的鸡精、生抽和陈醋。
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9将鱼炖至入味，待汤汁快收干时即可出锅。
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10成品。酱香浓郁，鲜香可口。
小窍门
重点在煎鱼。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄，定型即可。
使用的厨具：炒锅
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