“今天是腊月初八，俗话说过了腊八就是年。腊八这一天人们一般都会腌腊八蒜，等到过年吃饺子的时候，腊八蒜不仅翠绿好看、酸甜可口，还有开胃的功效。适度的吃些腊八蒜还可以提高人体的免疫力，远离感冒困扰。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊八蒜的做法步骤
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1腌腊八蒜，最好选用紫皮蒜，不仅上色好看而且味道也好。 -
2再准备好冰糖和米醋。
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3把蒜去皮以后放在案板上，用刀切去蒜头部的一小部分。
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4腌制腊八蒜的过程中，不能有一滴水分，案板、刀和蒜全程是干燥无水的。
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5腌腊八蒜要用玻璃瓶，洗干净，一定要晾干，然后把冰糖放进去。
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6再把蒜放进去。
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7倒入米醋，米醋要把蒜淹没。
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8拧紧瓶盖，白天放到没有阳光的温暖处，或者暖气旁边，夜晚拿到阳台阴凉地方。用一凉一热的方法，三五天就能吃到碧绿清脆的腊八蒜了。
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9腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存，温度过高，蒜的质地就会变软，口感也不脆了。
使用的厨具：其他
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