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诗文 奶油蛋糕卷
释义
奶油蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 50克
  • 40克
  • 低筋面粉 80克
  • 75克
辅料
  • 蝶豆花粉 15克
  • 打发好的奶油 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 神级 难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    牛奶和油搅拌均匀至乳化。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    翻拌均匀。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白中分三次加糖,打发至有坚挺的倒三角。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白霜和蛋黄糊。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    加入蝶豆花粉,翻拌均匀。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒入烤盘中。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱中,155度,中层,烤20分钟左右(温度和时间要根据自家烤箱适当调整)。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    提前打发好的奶油(淡奶油打发,淡奶油和糖的比例是10:1)。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    蛋糕中间抹上奶油,借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏一个小时定型(抹奶油忘记拍了)。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    切块。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    好了。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:13:53