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诗文
奶油蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
50克
油
40克
低筋面粉
80克
糖
75克
辅料
蝶豆花粉
15克
打发好的奶油
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
神级 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶和油搅拌均匀至乳化。
2
加入蛋黄。
3
筛入低筋面粉。
4
翻拌均匀。
5
蛋白中分三次加糖,打发至有坚挺的倒三角。
6
蛋白霜和蛋黄糊。
7
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
8
再全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
9
加入蝶豆花粉,翻拌均匀。
10
倒入烤盘中。
11
放入预热好的烤箱中,155度,中层,烤20分钟左右(温度和时间要根据自家烤箱适当调整)。
12
提前打发好的奶油(淡奶油打发,淡奶油和糖的比例是10:1)。
13
蛋糕中间抹上奶油,借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏一个小时定型(抹奶油忘记拍了)。
14
切块。
15
好了。
16
成品图。
17
成品图。
18
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 10:32:49