“逢年过节，拎着点心匣子串亲访友早已是过去的事了，但对于我们点心匣子里边仍装着许多的回忆！
桃酥由来：
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
桃酥的做法步骤
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1面粉、小苏打、泡打粉混合，过筛。 -
2剩余原料混入粉盆中，倒入花生油。 -
3充分搅拌和成面团。 -
4面团用保鲜膜包好松弛30分钟。 -
5将松弛后的面团儿用手攥成相同重量的面球。（面团重量自行调整） -
6面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。 -
7预热烤箱175°、上下火、烤15～20分钟即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
技巧类