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诗文 香辣孜然排骨
释义
香辣孜然排骨的做法
“麻，辣，鲜，咸，肉离骨，超级下饭。”

食材明细

主料
  • 精排 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 香叶 适量
  • 辣椒 适量
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 山茶油 适量
  • 淀粉 适量
  • 青椒 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 生抽 适量
  • 姜片 适量
  • 火锅底料 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 冰糖 适量
  • 红椒 适量
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香辣孜然排骨的做法步骤

  • 香辣孜然排骨的做法步骤：1
    1
    精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：2
    2
    洗净血水。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：3
    3
    冷水下锅，焯两滚儿。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：4
    4
    捞出洗净浮沫儿，碎渣。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：5
    5
    锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：6
    6
    适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：7
    7
    大火煮开。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：8
    8
    中火炖50分钟。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：9
    9
    排骨捞出。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：10
    10
    拍上薄薄一层玉米淀粉。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：11
    11
    锅里适量油烧热，排骨放入。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：12
    12
    煎制两面金黄盛出备用。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：13
    13
    蒜，青红椒。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：14
    14
    锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：15
    15
    适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：16
    16
    炒出红油。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：17
    17
    排骨放入，翻炒几下。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：18
    18
    一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：19
    19
    青红椒放入，翻炒几下。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：20
    20
    撒上葱碎，孜然粒。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：21
    21
    翻炒均匀，关火盛出。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：22
    22
    成品。
  • 香辣孜然排骨的做法步骤：23
    23
    成品。

小窍门

整粒孜然，味道更棒。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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更新时间：2026/2/20 14:03:52