“麻，辣，鲜，咸，肉离骨，超级下饭。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香辣孜然排骨的做法步骤
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1精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。 -
2洗净血水。
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3冷水下锅，焯两滚儿。
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4捞出洗净浮沫儿，碎渣。
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5锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。
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6适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。
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7大火煮开。
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8中火炖50分钟。
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9排骨捞出。
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10拍上薄薄一层玉米淀粉。
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11锅里适量油烧热，排骨放入。
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12煎制两面金黄盛出备用。
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13蒜，青红椒。
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14锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。
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15适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
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16炒出红油。
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17排骨放入，翻炒几下。
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18一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。
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19青红椒放入，翻炒几下。
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20撒上葱碎，孜然粒。
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21翻炒均匀，关火盛出。
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22成品。
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23成品。
小窍门
整粒孜然，味道更棒。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
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晚餐
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