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诗文 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)
释义
红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法
“前一段时间就有很多小可爱留言想要软欧的做法,今天就给大家带来一份非常有营养的红糖枣香软欧。撕开时热气扑面而来,淡淡的枣香味,微脆的外皮散发出天然谷物的香味,嚼得根本停不下来。材料很简单,但越简单的面包要好吃,技艺越复杂。接下来就跟着小法一起来制作这个低糖、低油、高纤维的软欧包吧。”

食材明细

波兰种
  • 高筋面粉 140克
  • 75克
  • 酵母 1克
主面团
  • 红糖 15克
  • 2克
  • 黄油 15克
  • 大红枣碎 25克
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红糖枣香软欧包的做法步骤

  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:1
    1
    将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀,放在室温发酵至起泡泡的样子,冷藏备用。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:2
    2
    将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合,加入波兰种。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:3
    3
    揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:4
    4
    继续揉成可以拉出半透明的膜。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:5
    5
    加入切好的大红枣碎继续慢档揉。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:6
    6
    揉至大红枣碎均匀分布在面团中。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:7
    7
    法帅蒸烤箱开发酵功能设置温度26度,让面团进行基础发酵。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:8
    8
    发酵至约2倍大,手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回弹即可。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:9
    9
    取出面团等量分成3份,每块约128克左右,将面团拍扁收成长条,盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:10
    10
    取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:11
    11
    上下两端的左右两边分别向中间叠过来。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:12
    12
    然后向下对折但不要完全重叠,预留大约半公分多点。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:13
    13
    翻面过来以后就成了三角形的样子。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:14
    14
    稍微整理下等距离摆入烤盘。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:15
    15
    法帅蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:16
    16
    筛粉以后,在3个角的位置割口。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:17
    17
    烤盘放入法帅蒸烤箱,中下层,设置烧烤功能,上火160度下火180度,烤25分钟,上色满意的时候可以加盖锡纸。
  • 红糖枣香软欧包(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:18
    18
    上色超级均匀哦,口感也是很不错的~

小窍门

TIPS:
1,各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整。
2,蒸烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家蒸烤箱实际情况做适当调整。
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 5:20:10