“Wamart时不时会出售烟熏咸肉，用起来挺方便，特别是炒吸油的蔬菜，如芥菜、芦笋、西兰花等，把猪油煎出来，炒起菜来口感就比较润滑了，很好的搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
咸肉炒芦笋的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2咸肉切薄片，中火煸出油，肉和油均盛起。
-
3把小红菜椒1只、小黄菜椒1只切块、青椒切圈、蒜头、生姜和红葱头切片。
-
4芦笋斜切段，锅放水，加上猪油1大勺和食盐1小勺，开大火把水烧开，放入芦笋，滚约1分钟后捞起滤水。
-
5升大火，锅放刚才煸出的猪油，放入红葱头片、蒜头片和生姜片，爆香。
-
6倒入芦笋和辣椒，烹入食盐1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺，兜几下。
-
7倒入咸肉，锅边淋入白酒。
-
8快速兜匀即上碟，享用！
小窍门
1、在焯水时放适量食油、食盐和小苏打会使蔬菜比较保持翠绿；
2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩，所以在热炒时加一点白糖；
3、在上锅炒材料时出手要快，蔬菜炒至刚断生即关火；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩，所以在热炒时加一点白糖；
3、在上锅炒材料时出手要快，蔬菜炒至刚断生即关火；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜
下饭菜