“刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤
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1刚买回来的头茬野生刺嫩芽，一个个都是刚冒出头来的小嫩芽。 -
2将刺嫩芽根部外皮削去。
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3放入盆中冲洗干净，用果蔬净化机泡一会去除杂质。
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4锅中烧开水，放入一勺盐使刺嫩芽焯水后保持绿色。
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5水开后下入刺嫩芽焯水一分钟即可。
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6炒好后过凉水备用。
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7葱花切碎备用。
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8鸡蛋打散。
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9平底锅烧热，倒入橄榄油。
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10下入蛋液翻炒。
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11鸡蛋炒至成型后扒至锅边，在锅中间放入葱花爆香。
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12然后放入刺嫩芽翻炒。
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13加入盐。
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14加入鸡精。
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15淋入少许生抽翻炒均匀。
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16盛出装盘。
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17成品图。
使用的厨具：炒锅
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