食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
兰州糟肉的做法步骤
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1五花肉洗净，准备葱段、姜片、八角、桂皮、花椒备用。 -
2五花肉凉水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮。
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3快开锅时撇去浮沫。
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4开锅后关小火炖40分钟，30分钟时加入少许盐。
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5肉煮好后取出放凉，当地冰箱冷冻室冷冻20分钟后取出（这样好切薄片）。
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6五花肉切薄片备用。
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7碗中放入四块糟豆腐（按照一斤肉放三块的比例放糟豆腐），加入一些糟豆腐的汤，再加入两勺老抽以及一点煮肉的汤。
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8用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁。
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9肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐码放在碗中（肉皮向下），码放完毕后切两段葱在肉片上。
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10糟肉放入蒸锅大火烧开。
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11中火蒸30分钟即可出锅。
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12糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。
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13出锅上桌。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
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