“爱极了茼蒿独特的清香，经常炒菜、做汤、拌馅，最常吃的就是凉拌，爽口开胃，清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌茼蒿的做法步骤
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1茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。 -
2锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。
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3茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。
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4锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。
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5用热油泼蒜，加入2勺酱油。
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6加入3勺醋、半勺糖。
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7放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。
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8装盘，口感爽脆，酸辣开胃。茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。
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9茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。
小窍门
1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜