“酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量，却有同样湿润绵软的口感。浓郁奶香搭配入口即化的口感绝绝子。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
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1200g浓稠酸奶。 -
2加30g玉米油，混合均匀。
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3加三个蛋黄，混合均匀。
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4筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。
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5筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。
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63个蛋清加几滴白醋。
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7高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。
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8打至细腻，再加20g白砂糖。
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9打至有不轻易消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。
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10打到大弯钩。
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11蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。
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12倒入模具。
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13轻震出大气泡。
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14烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。
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15出炉。
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16切开后内部组织柔软细腻，口感湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶