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诗文 铁锅炖梭鱼
释义
铁锅炖梭鱼的做法

食材明细

主料
  • 梭鱼 四条
辅料
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 尖辣椒 适量
  • 老醋 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 玉米油 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

铁锅炖梭鱼的做法步骤

  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：1
    1
    活梭鱼四条，刮鳞去腮开膛破肚，清水洗净控水备用。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：2
    2
    鱼个大，从中间切开，用厨房用纸吸水，表面拍一层干淀粉。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切好。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：4
    4
    锅内放油，要多一些，温热时放入花椒粒炸出香味，然后放入梭鱼段。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：5
    5
    煎至两面金黄色。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：6
    6
    全部煎好，盛出备用。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：7
    7
    锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：8
    8
    将煎好的鱼放进去。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：9
    9
    烹入老醋。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：10
    10
    烹入料酒。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：11
    11
    加适量老抽上色。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：12
    12
    生抽调味。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：13
    13
    放一勺白糖，适量盐。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：14
    14
    把尖辣椒一同放进去，倒入适量清水没过食材。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：15
    15
    大火烧开后转中火慢炖，充分入味。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：16
    16
    炖至汤汁浓稠时即可关火??。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：17
    17
    味道鲜美，色泽红亮。
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：18
    18
    成品图！
  • 铁锅炖梭鱼的做法步骤：19
    19
    成品图！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/22 14:14:12