食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
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1买一块白豆腐，最好是来南方的豆腐嫩一些，这样蒸出来口感才好。 -
2鸡蛋两只。
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3豆腐用料理机打碎，敲入两个鸡蛋。
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4淋少许芝麻油，放入少许的盐拌匀。
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5水开后上锅蒸十分钟。
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6肉沫提前用酱油腌制好，放少许的淀粉拌好，锅里加入油烧热，倒入肉末翻炒出香味，放入四川豆瓣酱，加少许酱油，用水淀粉勾芡出锅，这个时候水淀粉的汁一定要多一点，它才能平铺在豆腐上。
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7炒好的肉沫铲出放在碗中。
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8然后平铺在豆腐的上面，撒上葱花，零点芝麻油就可以开吃了。
小窍门
如果觉得这种普通豆腐口感不好，亲可以换成内脂豆腐。肉脂豆腐就不用抓的过碎。炒肉沫的时候不用放盐了，因为四川豆瓣酱本来就有盐味。
使用的厨具：蒸锅
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