“这是网上香河肉饼的介绍---香河饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香河肉饼的做法步骤
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140度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。 -
2面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。 -
3牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。 -
4面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。 -
5肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。 -
6折叠，卷成三层。 -
7卷完3层后如图。 -
8用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。 -
9放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。 -
10黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！
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