“九月秋季桂花香，桂花糕作为中式的经典传统小糕点，很受大小朋友的欢迎，它松软香甜，糯糯的，咬上一口，满嘴的大米清香，加了点糖桂花，除了米香还能吃出来淡淡的桂花香气，香甜而不腻，口感很细腻，回味留恋……
其实这种糕点制作方法很简单，掌握好配比方法，在家就可轻松完成，一起来学吧……”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
桂花大米松糕的做法步骤
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1准备主要食材：粘米粉200克，糯米粉70克，糖粉60克，糖桂花2勺，紫薯粉10克。 -
2把粘米粉和糯米粉糖粉倒在一起，加入糖桂花混合。
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3混合好以后把米粉一分为二，放入两个容器中，一半中加入紫薯粉。
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4分次少量加入清水，水量不能多。
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5用手把米粉混合均匀，搓一下，静置十分钟，让米粉充分吸收水分。
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6判断水量多少的方法：用手捏一下面粉，能成团，不散，如果捏不住还是散面可继续加水混合。
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7准备一个比豆浆网粗一点的筛子。
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8把两种颜色的米粉分别过筛，过筛后的米粉更细腻，成品口感好。
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9六寸戚风模具底部垫油纸一张，先把原味米粉放入底层，再铺紫色米粉，再铺白色，最后铺上一层紫薯米粉，注意不能用勺子压，用小刷子轻轻刷平表面即可。
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10蒸箱或者蒸锅，水开后蒸45-55分钟（根据大米松糕大小而定具体时间）。
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11香喷喷的桂花大米蒸糕要出炉啦。
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12桂花糕出炉后热气散去脱模，切块，可在表面放一点桂花酱，撒干桂花装饰，味道更香甜。
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13这款桂花糕吃出了小时候的味道，满满的回忆，香甜而不腻，细腻，糯糯的……
小窍门
1.粘米粉（也叫大米粉）和糯米粉的比例是3：1。
2.糖粉根据自我口味调整用量。
3.本方正好是一个六寸戚风模具的量供参考，如果大米松糕量少可以蒸35分钟就行。
4.凉了以后再切，吃起来口感也好，制作时候可根据喜好加红豆沙等。
2.糖粉根据自我口味调整用量。
3.本方正好是一个六寸戚风模具的量供参考，如果大米松糕量少可以蒸35分钟就行。
4.凉了以后再切，吃起来口感也好，制作时候可根据喜好加红豆沙等。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
下午茶