“难得碰到花层丰富的五花肉～??红烧肉做起来！配米饭吃下饭，还可以给娃儿们做肉夹馍！——快手家常做法，主要老抽上色，没有化冰糖、炒糖色的步骤。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常红烧肉的做法步骤
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1五花肉切麻将块大小，小火耐心煸炒。 -
2炒至无水，肉泛白，略出油，加姜片、花椒、八角。
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3依然保持耐心小火～加老抽上色均匀，炒出香味，期间干锅沾锅壁，可适量加生抽，直至酱香味浓。
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4加水，开煮。我一般加肉量3－4倍的水，大火烧开后，（如果有浮沫）撇去浮沫，加黄冰糖，转小火炖。
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5大人吃的话20分钟左右即可，加的冰糖我也会减量，口感咸鲜，有嚼劲。主要孩子吃，我会炖半小时左右，尝一下口感程度，再大火收汁。泡沫成粘稠状味道最好（我个人感觉跟猪肉质量有关），做肉夹馍时候浇汁，孩子们更喜欢。
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6第一顿配米饭吃。第二顿，配点生菜或者黄瓜丝，做肉夹馍也不赖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜