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诗文 炖牛尾
释义
炖牛尾的做法

食材明细

主料
  • 牛尾 适量
调料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 辣椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 适量
  • 炖肉包 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 耗油 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

炖牛尾的做法步骤

  • 炖牛尾的做法步骤：1
    1
    牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
  • 炖牛尾的做法步骤：2
    2
    准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
  • 炖牛尾的做法步骤：3
    3
    高压锅做水。
  • 炖牛尾的做法步骤：4
    4
    豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
  • 炖牛尾的做法步骤：5
    5
    下去碗里的佐料煸炒。
  • 炖牛尾的做法步骤：6
    6
    快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
  • 炖牛尾的做法步骤：7
    7
    兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
  • 炖牛尾的做法步骤：8
    8
    把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
  • 炖牛尾的做法步骤：9
    9
    加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
  • 炖牛尾的做法步骤：10
    10
    45分钟开盖，汤色红亮。
  • 炖牛尾的做法步骤：11
    11
    实际颜色比这个深一点。
  • 炖牛尾的做法步骤：12
    12
    软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/6/30 7:30:30