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诗文
炖牛尾
释义
食材明细
主料
牛尾
适量
调料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
辣椒
适量
小茴香
适量
香叶
适量
炖肉包
适量
生抽
适量
老抽
适量
郫县豆瓣
适量
耗油
适量
盐
适量
糖
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
炖牛尾的做法步骤
1
牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
2
准备所有调料放在碗里备用(葱姜麻椒小茴香辣椒香叶)家里没有花椒用麻椒代替了。
3
高压锅做水。
4
豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
5
下去碗里的佐料煸炒。
6
快速倒入生抽老抽耗油,容易糊底,转小火放。
7
兑入高压锅内开水两勺,把佐料熬开。
8
把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
9
加入料包,盐,糖盖盖上汽45分钟。
10
45分钟开盖,汤色红亮。
11
实际颜色比这个深一点。
12
软烂鲜香,羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料,加大辣椒和麻椒的量就可以了。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/3/15 12:54:15