“鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炖鳌花鱼的做法步骤
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1把鳌花鱼收拾干净。 -
2放入冰箱冷藏2小时。
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3热油，放入葱姜蒜炒香。
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4放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒。
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5烹入陈醋。
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6加适量生抽。
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7加水烧开，撇净浮沫。
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8加盐调味，炖制5分钟。
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9翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火。
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10出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。
2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。
2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。
使用的厨具：炒锅
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