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诗文
【老式面包】
释义
食材明细
主料
酵头:高筋面粉
140克
低筋面粉
60克
糖
16克
酵母
4克
水
160克
辅料
主面团:高筋面粉
140克
低筋面粉
60克
奶粉
16克
糖
64克
盐
1克
鸡蛋
60克
水
36克
黄油
48克
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老式面包的做法步骤
1
将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3
将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。
4
基础发酵到2倍大。
5
发酵好的面团均分成6份。
6
将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中。
7
将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中。
8
最后发酵到胀满模具,180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/10/1 18:09:36