“去年腊八按北方人的习惯熬了一锅什锦八宝粥，结果家里没人喜欢喝甜粥，大家走后害得我一人喝了三天粥，呵呵！今年不熬腊八粥了改戏了，煲了两锅海鲜粥很受欢迎。第一锅煲的是蟹肉粥很丰盛，但忙忙叨叨忘记拍照了！后来家里又来客人了，由于只有一只帝王蟹用光了，因此改用海鲜干货煲了一锅也很受欢迎，主要是瞎凑合，只要大家高兴就好！
第二锅粥没忘记拍照，也算是补救一下，可没有第一锅好，材料也没有那么丰盛，用的也是小砂煲煮的。粥里用的是干贝、干鲍片和鲜虾肉，就是没有帝王蟹那么红彤彤的漂亮诱人，味道也差了很多！
这锅“老煲海鲜芹菜粥”的做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老煲海鲜芹菜粥的做法步骤
-
1把米洗净浸泡两小时备用。 -
2干贝洗净加入少许清水和绍酒。 -
3把干贝用微波炉高火叮1分钟。 -
4西芹切碎粒备用。 -
5把叮好的干贝稍晾搓碎成丝备用。 -
6砂煲中水烧开下入浸泡好的米。 -
7再倒入泡腐竹。 -
8锅烧开后要始终保持沸腾。 -
9粥煮半小时后放入干鲍片。 -
10然后放入干贝丝和姜丝同煮1小时。 -
11粥煮好后滴入几滴绍酒去腥。 -
12再撒入少许盐调味。 -
13然后撒少许胡椒粉搅匀。 -
14往锅中放适量鸡粉提鲜。 -
15然后倒入洗净的虾肉搅匀。 -
16最后放入西芹碎关火搅匀。 -
17往粥中撒少许葱油，然后盖好盖子连同砂煲上桌，这样可以保温半小时，如用厚砂煲一小时都会很热。 -
18食用时用小碗分餐即可。
小窍门
此粥特点；色泽淡雅清香、食之咸鲜味美、材料多样营养丰富。
温馨提示；
1、煲粥时，粥分为底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬制，这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料，鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。
2、粥中使用干货时可先放，如用鲜货要后放，否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。
大炒勺的这款私家烈火煲粥“老煲海鲜芹菜粥”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、煲粥时，粥分为底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬制，这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料，鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。
2、粥中使用干货时可先放，如用鲜货要后放，否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。
大炒勺的这款私家烈火煲粥“老煲海鲜芹菜粥”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：瓦煲、砂锅
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