“这是一道自己瞎琢磨出来的菜，是年糕的一种另类吃法。个人认为此种做法适合当菜，因为偏油。后来一想，如果要当主食，可以将炸的部分改为在开水中把年糕煮熟，再放入起了泡的蛋黄里裹上一层金沙，口感应该清爽一些，将会摇身一变成另类的炒年糕。哈哈，下次有机会再试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金沙年糕的做法步骤
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1年糕和咸蛋黄备用。 -
2将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟，熟后用勺子压碎。（有点难搞碎，可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点）再加适量盐、一点点糖，如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。 -
3年糕切小块。 -
4年糕块用温水泡一下后倒掉水。（为了能进行下步操作，更好地裹上淀粉） -
5往碗里倒入适量淀粉。 -
6晃动碗，使年糕块裹上一层淀粉。 -
7锅内油热后，放入年糕块炸至表皮变脆。 -
8炸好的年糕盛出。 -
9另起油锅，油热后，放入咸蛋黄，中小火炒至起泡。 -
10放入炸好的年糕块炒，使其裹上蛋黄。装盘撒葱花，开吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
热菜