正宗川味经典--干锅排骨的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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准备食材，肋排剁成小块配菜：藕，土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒（素菜可以根据自己的喜欢随便加）葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻（装饰用，哈哈）
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香料：八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。
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把香料放入水里泡一泡，洗干净，然后后面榨油的时候也不会糊、
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排骨洗净，加盐味精腌制一下，方便排骨入味，然后入开水焯掉血水，捞出控干水分备用
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土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫，切好直接用
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烧开水，把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。
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锅里倒多点油，把控干水的排骨倒里面炸至金黄，捞出待用
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炸至金黄即可，捞出待用
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接下来就是这个干锅的精华部分了：炸制“五香油”把锅里留一些油，然后开小火把泡好的香料全部倒进去，小火慢慢炸，等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了，慢慢就闻到这个五香油的香味了，哈哈，
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榨完油后捞出香料，不要了，只留下五香油即可。
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然后开中火，油热时加入另一秘方：香辣酱（最好买四川产的，味道确实要好些）然后加适量香辣酱一起炒，超出香味，
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超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒，
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超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒
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倒入排骨大火翻炒一会
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倒入准备好的素菜一股脑全倒进去，翻炒均匀即可
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最后倒青椒黄瓜，因为这些很容易熟，倒进去翻炒均匀就可以出锅了
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出锅前撒葱花，白熟芝麻，倒进另一个锅中，想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下，哈哈，可以开吃了，这道菜排骨也可以用鸡，兔，虾等等来代替，

诗文	川味经典--干锅排骨
释义	“干锅排骨是川味的经典，类似的菜品可以发展成很多。。” 食材明细主料排骨 500克辅料洋葱适量藕适量土豆适量黄瓜适量青笋适量配料香辣酱适量老抽适量油适量盐适量鸡精适量白糖适量八角适量桂皮适量芝麻适量茴香适量香叶适量草果适量孜然适量干辣椒适量青花椒适量红花椒适量麻辣口味爆工艺半小时耗时普通难度干锅排骨的做法步骤 1 准备食材，肋排剁成小块配菜：藕，土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒（素菜可以根据自己的喜欢随便加）葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻（装饰用，哈哈） 2 香料：八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。 3 把香料放入水里泡一泡，洗干净，然后后面榨油的时候也不会糊、 4 排骨洗净，加盐味精腌制一下，方便排骨入味，然后入开水焯掉血水，捞出控干水分备用 5 土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫，切好直接用 6 烧开水，把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。 7 锅里倒多点油，把控干水的排骨倒里面炸至金黄，捞出待用 8 炸至金黄即可，捞出待用 9 接下来就是这个干锅的精华部分了：炸制“五香油”把锅里留一些油，然后开小火把泡好的香料全部倒进去，小火慢慢炸，等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了，慢慢就闻到这个五香油的香味了，哈哈， 10 榨完油后捞出香料，不要了，只留下五香油即可。 11 然后开中火，油热时加入另一秘方：香辣酱（最好买四川产的，味道确实要好些）然后加适量香辣酱一起炒，超出香味， 12 超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒， 13 超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒 14 倒入排骨大火翻炒一会 15 倒入准备好的素菜一股脑全倒进去，翻炒均匀即可 16 最后倒青椒黄瓜，因为这些很容易熟，倒进去翻炒均匀就可以出锅了 17 出锅前撒葱花，白熟芝麻，倒进另一个锅中，想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下，哈哈，可以开吃了，这道菜排骨也可以用鸡，兔，虾等等来代替，使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜川菜夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐
随便看	香茹腊肠蒸鸡叉烧肉(空气炸锅版) 梦幻蜜桃粉汽水蒜泥马齿苋番茄炒金针菇小蘑菇炖鸡腿桃胶百合红枣汤蜂蜜芝麻小面包蘑爵麻辣红薯梗油焖青（菇娘）辣椒蟹肉蒸水蛋法棍泡芙番茄金针菇汤黄桃柠檬冰果汁黄瓜酿肉一个人的午餐——炒米饭牛扒敷大烩菜香肠面包牛奶椰丝小方海参虾皮补钙粥拔丝香蕉水果罐子蛋糕滋补暖心——黄花菜虫草花炖鸡汤

食材明细

干锅排骨的做法步骤