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诗文
牡丹虾
释义
食材明细
主料
对虾
8只
辅料
荷兰豆
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
花雕酒
适量
姜汁
适量
淀粉
适量
咸鲜 口味
氽 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
牡丹虾的做法步骤
1
新鲜的对虾剥去虾壳,从虾尾把肠线拽出。
2
用刀在虾背上均匀片三刀,不要切断,让虾片在腹部相连。
3
可以从中间先片一刀,然后两边再各片一刀。
4
把四片虾肉切的厚度均匀一些。
5
把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
6
捞出沥水,加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
7
锅中加水烧开,放入一小勺花雕酒,把浆好的虾仁放入汆熟。
8
汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。
9
荷兰豆用刀切成花叶形,放入盐开水烫熟。
10
和虾球一起摆入盘中。
11
锅中放入少许水,加入适量的盐和鸡精调味,再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 技巧类
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更新时间:2025/6/5 15:57:42