食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牡丹虾的做法步骤
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1新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。 -
2用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。 -
3可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。 -
4把四片虾肉切的厚度均匀一些。 -
5把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。 -
6捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。 -
7锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。 -
8汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。 -
9荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。 -
10和虾球一起摆入盘中。 -
11锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
技巧类