“很久以来一直喜欢我们常去的一家餐馆的面包，按照朋友提供的配方做了一两次，都不算成功。面包刚烤出来的时候还可以，但是过了一会儿就变硬了。这次经过了多次实践，参考了几个老外的面包配方，烤出来的餐包既松软，又香甜。用老公的话说，我已经修成正果了。今天，家里吃元旦的年夜饭，我又做了一次，并把过程记录了下来，和大家分享一下吧。只要严格的按照配方做，其实，做出美味的餐包并不困难！
在上传图片的时候，照相机突然停电罢工了。只好稍后再把照片贴上了，对不起大家了。嘻嘻。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶油小餐包的做法步骤
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1将干酵母在温水中溶解（我是将水在微波炉中加热了30秒钟）。将酵母的溶液放置一分钟左右。
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2在酵母溶液中加入温牛奶，糖，蜂蜜，盐，鸡蛋，和融化并冷却的黄油，搅拌均匀。（注意，这里的蜂蜜和糖可以全放，也可以只取一样，依照个人喜爱的甜度而定）
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3一次加入一半的面粉，继续搅拌均匀。这时，所有的材料成稀糊状。
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4在面粉的结块逐渐消失后，陆续加入剩下的面粉。注意，面粉不要一次放太多
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5在感觉面粉已经逐步形成面团（搅拌起来费力气）的时候，把面团（非常粘手）倒在铺满干面粉的案板上。
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6在感觉面粉已经逐步形成面团（搅拌起来费力气）的时候，把面团（非常粘手）倒在铺满干面粉的案板上。。（我到了这一步的时候，还剩下差不多一杯多一点儿的干面粉）。
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7在案板上揉面，利用干面粉防止沾手。这一步非常重要，不要一次用太多的干面粉，不然很快就用光了。做这个餐包的时候要尽量少用面粉，不然的话，会影响面包的松软程度。揉面的时间最少要在8-10分钟以上。
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8将面团放在一个温暖的地方发酵最少一小时直到面团增大到原来的两倍以上。
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9用手上下敲打，将酵好的面团的空气排出（注意不要揉面）。
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10将面团分成24份。用叠袜子的手法将小面团搓成一个个圆形的面包，整齐的码放在烤盘里，每个面包之间要留出1.5厘米的距离。
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11将面团分成24份。用叠袜子的手法将小面团搓成一个个圆形的面包，整齐的码放在烤盘里，每个餐包之间要留出1.5厘米的距离。
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12面包码好后，进行第二次发酵（大约需要30分钟以上）直到面包体积增大一倍
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13餐包码好后，进行第二次发酵（大约需要30分钟以上）直到体积增大一倍
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14在二次发酵好的面包上刷上蛋液，放上奶油酥（做法在后面）。
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15在二次发酵好的餐包上刷上蛋液，放上奶油酥（做法在后面）。
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16烤箱预热160度(华氏360度)，烤制20-25分钟。直到面包表面呈金光色。
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17烤箱预热160度(华氏360度)，烤制20-25分钟。直到餐包表面呈金光色。
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18在烤好的面包上面刷上一层黄油（可以在刷上黄油后，将面包重新放入烤箱烤制一分钟）
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19在烤好的餐包上面刷上一层黄油（可以在刷上黄油后，将餐包重新放入烤箱烤制一分钟）
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20烤好了的餐包。
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21烤好的餐包里面。非常松软吧！
小窍门
奶油酥的简易做法：
在揉面的时候注意，特别注意不要一次加入太多面粉，只要足够不粘手就行。在加完第一次面粉之后，将余下的面粉一次性量好，盛在一个容器内，这样就可以掌握干面粉的用量了。
两个茶匙的奶油，加上2个茶匙的砂糖，1/4杯的低筋面粉。将奶油在室温中变软后加入糖和面粉，揉搓呈一个个小小的颗粒即可。
在揉面的时候注意，特别注意不要一次加入太多面粉，只要足够不粘手就行。在加完第一次面粉之后，将余下的面粉一次性量好，盛在一个容器内，这样就可以掌握干面粉的用量了。
两个茶匙的奶油，加上2个茶匙的砂糖，1/4杯的低筋面粉。将奶油在室温中变软后加入糖和面粉，揉搓呈一个个小小的颗粒即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙