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诗文
葡萄干蛋糕卷
释义
“生日蛋糕剩下的奶油,做了葡萄干蛋糕卷”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
80g
玉米淀粉
20g
玉米油
50g
牛奶
50g
糖
20g 60g
辅料
葡萄干
40g
淡奶油
100g
白醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋白分离到两个无油无水的大盆子里
2
蛋黄加糖、牛奶、油拌匀,筛入低粉、玉米淀粉,搅拌成糊状
3
蛋白分三次加糖打至如图所示,硬性发泡
4
分三次将蛋白均匀的拌入蛋黄糊中。撒入葡萄干,拌匀。长帝30GU烤盘,铺油纸,将蛋糕糊倒入。震出大气泡。烤箱预热150°,中层,30分钟,上下火
5
烤好后取出倒扣在烤网上,撕去油纸,晾凉
6
抹上奶油或果酱
7
将蛋糕从一端卷起,切成大小相当的块,就好了
8
晒成品
小窍门
1、关于蛋白打发的问题不再敖述,其实方子跟八寸戚风的差不多
2、我的方子偏干,本来是想用擀面杖协助卷起得。发现不用反而更好卷
3、加了葡萄干的卷卷就是不同啊,味道很香~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 下午茶
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更新时间:2025/12/2 2:13:48