“莲花菜又名莲花白、绿甘蓝、包菜、卷心菜。各地叫法不一。
可以说，任何蔬菜都可以做馅，多数人认为，蔬菜做馅，重点是杀水，将蔬菜切碎后，放少许盐腌一会儿，逼出蔬菜中的水份。这无可厚非，传统做法都是这样。岂不知，逼出来的不仅仅是蔬菜中的水分，蔬菜中的营养成分也消失怠尽。
本菜谱一改常态，不做杀水处理，尽可能保留蔬菜的营养成分，而拌好的馅料也不会出水。有看到此序的友友有心了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莲花菜包子的做法步骤
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1将莲花菜切碎放入盆中。 -
2放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。
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3放入葱姜蒜末、五香粉。
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4放入花椒油，现炸放凉。油稍微多一点。
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5充分搅拌均匀，拌油的目的是为了锁住水分。
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6放适量剁辣椒增加一点辣味，不喜者忽略。也可以放辣椒粉。
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7适量鸡精提鲜。
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8放适量盐。
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9少许白糖。
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10适量酱油。
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11翻拌均匀。馅料不会出水。
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12将发好的面揉成光滑的面团，再揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面片。
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13包了后再二次醒发5分钟。
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14上笼，大火蒸15分钟。
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15成品。
小窍门
所有配菜切好后放在一起，先用熟油拌匀，放置一会儿，锁住水分，最后再放盐调味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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