“收拾冰箱的结果：半截藕、一段胡萝卜、几朵放了不知多久的香菇、三个油麦菜梗，还有一个青椒。看品相不好，口感肯定差，思虑再三，决定做一个重口味的干锅菜，借以改善口感。没承想，效果出奇的好，光盘了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干锅杂蔬的做法步骤
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1将所有的食材洗净，控干水分，下油锅炸。 -
2炸至78成熟，捞出沥干油份待用。
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3藕成熟稍慢点，单独下锅，炸至表面金黄色，捞出沥干油分。
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4炒锅上火放油烧热，下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
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5倒入所有的食材，快速翻炒。
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6放入葱段。
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7调入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
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8放少许酱油上色。
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9淋少许陈醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
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10成品（也可以放少许火锅底料炒出香味和红油）。
小窍门
1、注意??，干锅菜的味型就是没有汤的火锅。
2、所有食材要过油。
3、在家里做尽量减少用油量。
4、如果追求漂亮，可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻。
2、所有食材要过油。
3、在家里做尽量减少用油量。
4、如果追求漂亮，可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜