“家里有个做肉丸子的铸铁锅，可以放在电炉和煤气炉，不一定要用烤箱，这对于不备烤箱的家庭来说，是个好武器，它可以用来烤蛋糕、猪肉丸、章鱼丸等等，很好玩的哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豆沙小蛋球的做法步骤
-
1把鸡蛋和白糖入碗，加发约3~4分钟，加入菜油、溶过的黄油和香精，再打发均匀。 -
2用另一碗，加面粉、泡打粉和精盐，搅拌均匀。
-
3把混合好的粉加入蛋液里。
-
4开中火，锅置炉上，喷上菜油或刷上菜油。
-
5注入蛋液约模子的1/3深，烘至底部稍凝固，否则豆沙就会直接堕入底部，就不完美了。
-
6把豆沙搓成圆球，直径1.5至2厘米左右，放入面糊的中间。
-
7再注入面糊至模子的八成满，稍等片刻。
-
8用牙签试着翻翻底层面糊的凝固情况，凝固后烘至金黄色，用牙签挑起翻转面。
-
9把另一面也烘至金黄色，如果颜色成色不够，我们可以两边翻翻来烤。Enjoy!
小窍门
1、豆沙可以买成品，也可以自己做，自己做起来就功夫多些。
2、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3，就可以了，面糊稠一点比较容易承住馅料。
3、放油时黄油或菜油，也可以混合放。
4、在模子第一次注入面糊时，要等面糊凝固再放豆沙馅，至于多久，要看经验，用牙签挑起试试，做多两三次就得心应手了。
5、加了馅后再浇入面糊时不要太满，八、九成深，太满会溢出，到翻转时就不好翻了。
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3，就可以了，面糊稠一点比较容易承住馅料。
3、放油时黄油或菜油，也可以混合放。
4、在模子第一次注入面糊时，要等面糊凝固再放豆沙馅，至于多久，要看经验，用牙签挑起试试，做多两三次就得心应手了。
5、加了馅后再浇入面糊时不要太满，八、九成深，太满会溢出，到翻转时就不好翻了。
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
下午茶
零食