“虾仁滑蛋，营养健康、低脂滑嫩，特别适合老人，女士和小孩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁滑蛋的做法步骤
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1准备食材。 -
2鲜虾洗干净去掉头部外壳，用刀从背部划开，去掉虾线。
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3虾仁放一碗里，里面加盐和淀粉，用手抓拌去掉虾身上的粘液。
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4用清水清洗干净。
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5控干水分。
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6里面加盐，蛋清，淀粉和和少许花生油抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制30分钟。
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7生姜切片，小葱叶切成葱花，将鸡蛋打入碗里，里面加盐和料酒搅拌至鸡蛋起泡。
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8锅中烧油，先爆香姜片。
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9将虾仁放进去炒至变色捞出，去掉里面的姜片，凉20秒。
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10将虾仁放进鸡蛋液里搅拌均匀。
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11锅中放宽油，油冒轻烟后将鸡蛋虾仁倒进去，底部稍微凝固。
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12不能搅动，用铲子轻轻推两下。
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13关火焖20秒。
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14装盘开吃。
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15再来张近照。
小窍门
炒鸡蛋时火候不要太大，不能翻动，鸡蛋微微凝固时再轻轻的用铲子推动。
使用的厨具：不粘锅
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