“扇贝边是扇贝的裙边，它是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。扇贝裙边对扇贝是很重要的，本身也有很高的价值。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌扇贝边的做法步骤
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1干扇贝边。 -
2抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。
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3扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。
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4准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。
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5锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。
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6煮2分钟，再次烧开后即可关火。
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7把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。
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8把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。
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9铺上黄瓜丝和香菜。
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10拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。
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11淋上滚烫的热油激发出香味。
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12倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
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13把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。
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14搅拌均匀即可。
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15成品。
使用的厨具：炒锅
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