“选择面包做早餐可说是简单省事还好吃，前一天做好的面包搭配一杯热牛奶，几分钟就搞定，早上可以多睡一会了呢。肉松面包是我比较常做的面包之一，今天跟大家分享的这款肉松小卷，造型简单，颜值还高，不单单是早餐的绝佳选择，野餐、下午茶也是可以的呢！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松小卷的做法步骤
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1首先准备好全部的食材。 -
2除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
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3启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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4加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合。（黄油不要融化成液体，室温软化成膏状即可）
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5再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
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6收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
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7取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成10份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。
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8取出一块松弛好的面团，擀成长方形。（光滑面朝下）
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9面片表面涂抹上沙拉酱，接着在1/2处铺上肉松。（这里我使用的是海苔肉松，选择自己喜欢的肉松即可）
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10上下对折，把肉松完全包裹在内部。
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11将对折后的面片均切成6、7条，切记最上面对折处不要切断。
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12将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
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13从没有切口的一端开始将其卷起，收口朝下，放入纸托。
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14送入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八九分满。
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15然后放入提前预热的烤箱中下层，180度烘烤25分钟左右。（具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整）
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16烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。
小窍门
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐