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诗文	老式五仁月饼
释义	食材明细 月饼皮 鸡蛋 50克 糖 105克 小苏打 1克 泡打粉 1.5克 水饴 27克 中筋粉 380克 五仁馅料 麦芽糖浆 80 玉米油 60克 高度白酒 3克 香油 3克 冬瓜蓉 50克 花生碎 80克 瓜子仁 30克 核桃仁 30克 杏仁 30克 南瓜仁 30克 蔓越莓干 40克 葡萄干 30克 黑芝麻 40克 白芝麻 40克 白糖 20克 炒熟面粉 100克 甜香 口味 烤 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 老式五仁月饼的做法步骤 1 成品图。 2 馅料食材量好拌好，量50克一个备用。 3 月饼皮制作，糖，水怡，鸡蛋，泡打粉，小苏打，放入容器中。 4 搅拌糖乳化。 5 加入面粉。 6 翻拌均匀细腻光滑面团。 7 月饼皮50克一个，包入馅料。 8 用100克模具按压做好型。 9 生坯刷一层薄薄的蛋液。 10 烤箱提前预热，上下火200烘焙5分钟左右定型。 11 5分钟左右，拿出来二次刷一层蛋液，改170烘焙15分钟左右。 12 成品图。 13 成品图。 14 成品图。 15 成品图。 16 成品图。 小窍门 烤箱有温差，根据自己的烤箱定温度。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点   中秋
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