“为了招待客人而做的，这道菜可以成为年菜。
也不知道哪里来的勇气??，从预备食材到成功做出来，用了3天时间，有种做不动的感觉，做完这道菜就趴在地上了，请不要轻易尝试????
太多步骤了，有些图片都忘记拍照??
这道菜，分几个步骤
第一预备高汤
第二预备过水的食材，有些食材需要提前泡发，花胶提前2天发好放冰箱备用
第三预备油炸的食材
第四将前面预备好的食材放到电锅里面隔水蒸4小时，具体时间以所有食材都熟为主。
最后等香味飘出来就好??”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
家庭版佛跳墙的做法步骤
-
1将猪骨和鸡爪过水备用。 -
2预备高汤，用鸡爪猪骨加姜片熬汤，熬1小时，待汤变成奶白色，鸡爪已经骨肉分离，肉都融在汤里。
-
3腌排骨：用蒜末生抽料酒糖，腌30分钟，炸到一半才想起来拍照??。
-
4炸排骨之前，将腌好的排骨包一层地瓜粉。
-
5放进油锅里炸排骨。
-
6炸好的排骨。
-
7炸好的食材—蒜头，芋头，板栗；板栗买带皮的会更香，芋头炸到稍微变色就可以。
-
8炸好的食材—猪蹄和鸡块备用；猪蹄和鸡炸之前都需要过开水。
-
9炸好的食材：鸟蛋，泡好的香菇。
-
10蹄筋和笋都需要过水，忘了拍照。
-
11预备放食材：最下面放大白菜，涕零，笋，再是炸过的芋头，炸过的排骨，炸过的猪蹄，炸过的鸟蛋。
-
12再放炸过的鸡，还有炸过的板栗和蒜头，放泡好的香菇。
-
13倒入香菇水和绍兴酒，还有熬好的高汤和冰糖上锅蒸4个小时，先大火烧开，再转小火。3个半小时后放发好的花胶，放蚝油和白胡椒继续蒸，最后10分钟放鲜鲍鱼继续蒸就可以上桌了。有些步骤忘了拍照??。
小窍门
在空闲时间将食材一一预备好，放冰箱冷藏，???客人来时，可以不慌不忙。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
中式宴请
闽菜
午餐
晚餐