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诗文 卤水牛腱
释义
卤水牛腱的做法
“为了招待重要客人特意做的菜,提前预备好牛腱和牛骨头熬成高汤。
这个卤水属于清淡型,如果想吃重口味的可以放辣椒和豆瓣酱??。”

食材明细

主料
  • 牛腱 适量
辅料
  • 牛尾 适量
  • 牛骨 适量
调料
  • 大葱 适量
  • 红葱 适量
  • 适量
  • 卤料包 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

卤水牛腱的做法步骤

  • 卤水牛腱的做法步骤:1
    1
    将牛骨和牛尾过开水后,加姜片煮高汤备用。
  • 卤水牛腱的做法步骤:2
    2
    牛腱用清水泡2个小时,泡出血水。预备一碗绍兴酒喝生抽,红葱头,姜片,大葱。
  • 卤水牛腱的做法步骤:3
    3
    炒香八角桂皮香叶花椒袋变成卤料包备用。
  • 卤水牛腱的做法步骤:4
    4
    卤牛腱之前,将牛腱过开水,在开水中煮5分钟再捞出备用。
  • 卤水牛腱的做法步骤:5
    5
    炒香姜片大葱和红葱头,放绍兴酒。
  • 卤水牛腱的做法步骤:6
    6
    放生抽。
  • 卤水牛腱的做法步骤:7
    7
    放卤料包,再放高汤(用牛骨和牛尾煮的汤),没有高汤也可以用水代替。
  • 卤水牛腱的做法步骤:8
    8
    煮开后,转小火煮45分钟,最后加盐就可以。
  • 卤水牛腱的做法步骤:9
    9
    最后切片装盘。

小窍门

卤水可以放冰箱仿佛使用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 23:56:59