“外婆菜又叫万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜。传统的外婆菜是由大头菜，豇豆，萝卜等食材晒干腌制后，加入辣椒，大蒜等香料炒制而成。后随着时代发展，流传于祖国各地，也因各地饮食习惯的不同略有改良。但无论是哪一种的外婆菜，都特别的下饭。拌饭拌面都是极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。今天，就做一道符合我家口味的外婆菜，我家先生每次都要多吃一碗饭，赶快试一下吧！”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣外婆菜的做法步骤
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1一块儿肥瘦相间的猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉部分分开。 -
2三瓣大蒜切碎。
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3一根蒜苗清洗干净切碎。
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4两个青辣椒切小圈圈。
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5两个小米椒切成圈。
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6三个泡椒切碎备用。
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7一小块儿姜切成沫。
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8一把毛豆清洗干净，加入沸水中煮3~4分钟捞出备用。
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9锅中加少点食用油，加入肥猪肉煸炒出油脂。
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10再加入瘦肉炒至变色。
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11加入蒜末和姜末翻炒均匀。
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12加入一勺生抽，一勺料酒，适量红烧酱油，少许食盐和鸡精翻炒均匀。
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13加入切好的青辣椒，小米椒和泡椒炒出香气。
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14加入毛豆一起翻炒均匀。
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15加入蒜苗翻炒均匀。
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16加入一袋外婆菜，大火快速翻炒。
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17美味完成。
小窍门
毛豆要提前煮熟，这样炒制时不用特意加水焖煮，炒出的外婆菜更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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