“看了@飘的灶下书的酒酿大馒头之后，心里痒痒的，刚好前几天做了一份酒酿，昨天早上上班前把面团拌好，到下午下班回去一看，已经发好啦，就急急忙忙的做起来！
我的想法跟@飘的灶下书一样，酒酿馒头的口味很独特，甜丝丝且有种非常特殊的酒香味，让我这种从小就喜欢酒酿的人欲罢不能啊，呵呵.....”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酒酿馒头的做法步骤
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1190克的自制酒酿用搅拌机打成汁(我制的酒酿水份比较少，所以比较浓稠)。 -
2馒头面粉320克，糖10克，加酒酿汁拌匀揉成一个光滑的面团，揉的过程有点粘手，不过还可以接受。 -
3放在面盆里用保鲜膜包好，当天温度是12-15度，从早上8点到晚上七点，用了11小时，发成两倍大，(因为之前有看过相关的文章，酒酿发酵是比较慢的，我也完全没有加酵母，所以就尽管一试，结果11个小时，也不怕发过头，真好，当然这也跟温度有关，当天有点冷，我还怕发过头，特意放在阳台上吹风，呵呵)如果放在温暖潮湿的环境不知道要发多长时间，下次试一下再报告。 -
4加一小捏小苏打(1克左右)拌匀揉透。分成剂子后滚圆，(我做成的剂子比较小个，像乒乓球一样大，老羊一口一个，小宝看到也好喜欢，说太可爱啦！) -
5放在屉上再醒二十分钟，中大火蒸十五即可(因为个子小，如果大个子的要适当延长时间)，关火后等两三分钟开盖。 -
6呵呵，我做的酒酿馒头个个都开花，真的是笑口常开啊，好漂亮啊！ -
7我怕小宝不接受那股酒香味，还特意拿出之前自制的苹果酱给小宝沾着吃，她吃得可欢呢！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜