正宗意大利拖鞋面包（恰巴塔）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。
2
第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
3
第三次加入清水使面团与水充分融合。
4
第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
5
第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
6
第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
7
将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
8
每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
9
折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
10
整形为正方形。
11
分割面团（分成四等分）。
12
将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
13
以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
14
将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
15
成品图。

诗文	意大利拖鞋面包（恰巴塔）
释义	食材明细主料高筋面粉 400克低筋面粉 100克酵母 3克海盐 5克辅料清水 440克原味口味烤工艺数小时耗时高级难度意大利拖鞋面包的做法步骤 1 手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 2 第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。 3 第三次加入清水使面团与水充分融合。 4 第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。 5 第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。 6 第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。 7 将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。 8 每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。 9 折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。 10 整形为正方形。 11 分割面团（分成四等分）。 12 将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。 13 以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。 14 将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。 15 成品图。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐西餐
随便看	超软芋泥花朵面包砂锅羊肉_老蜜蜂家常菜自制糖水山楂糖醋萝卜条青瓜鸡蛋三明治芥末汁江白虾香辣虾海参鸡蛋羹瓦片酥素什锦菜包自制美味肉松黄金椰丝球【美容果茶小火锅】--- 养颜美容的休闲小火锅《家常麻婆豆腐》可可戚风给宝贝做的全鱼宴之一--鱼肉饼鱼香豆腐夹马德里炖菜迷你菠萝挞虾馅豆腐角双椒鸡块韩式辣炒章鱼面黄芪大枣煲凤爪核桃黄豆豆浆豆渣面条

食材明细

意大利拖鞋面包的做法步骤