食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
意大利拖鞋面包的做法步骤
-
1手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 -
2第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
-
3第三次加入清水使面团与水充分融合。
-
4第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
-
5第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
-
6第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
-
7将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
-
8每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
-
9折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
-
10整形为正方形。
-
11分割面团（分成四等分）。
-
12将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
-
13以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
-
14将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
-
15成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 孜然鸡丝
- 清炒莴笋
- 香干回锅肉
- 百合紫薯银耳羹
- 素炒芹菜
- 蒸金针菇
- 西瓜甜饮
- 香肉炸酱面
- 猪肉萌菜豆腐麦饼
- 油菜炒海米
- 五香咖喱牛肉干
- 炒粉条
- 香酥馒头丁
- 芦笋炒五香豆腐干
- 下饭菜一一苦瓜饼
- 红烧黄鱼
- 西米糕
- 素茄饼
- 紫苏拌鸡丝
- 果香鸡肉串
- 普雷结
- 油面筋塞肉
- 鳝段烧板栗
- 大烧豆腐
- 凉拌海带
- bungee jumping
- bungo baseball manga
- bungo stray dog
- bunk bed
- bunk beds
- bunk down
- bunker branding
- bunker codes
- bunker hill
- bunker hill wv accuweather
- bunny boiler
- bunny drop
- bunny girl
- bunny hill
- bunny hops
- 餐霜醒酒（宋·杨万里）
- 餐霞吟（清末民国初·康有为）
- 餐露一首（明·黄省曾）
- 饥不从虎食行（元末明初·杨维桢）
- 饥乌词（宋·张耒）
- 饥乌（明·欧大任）
- 饥仙（宋·徐积）
- 饥坐戏咏（宋·陆游）
- 饥寒吟（宋·陆游）
- 饥旱（宋末元初·戴表元）
- 饥民叹 春旱不雨，饿莩载路，同学刘君季端（近现代·汪石青）
- 饥民叹（清·孙桐生）
- 饥民船（清·汤礼祥）
- 饥民行（清·崔旸）
- 饥民谣（清·杨士凝）
- 和孩子一起读古诗词 日积月累
- 和孩子一起读古诗词 熟读成诵
- 管理类联考轻松学
- 不要给狮子挠痒痒!
- 非物质文化遗产研究集刊 第12辑
- 20天背完考研英语(二)核心词汇
- 倍速学习法 9年级物理 上 人教版
- 教材帮 初中物理9年级(上册) RJ
- 我的第一套运动技能图画书 我能跑得更快
- 教材帮 初中语文9年级(上册) RJ
- Scratch 3.0少儿编程与算法一本通
- 中华人民共和国监察法 中华人民共和国公职人员政务处分法 中华人民共和国公务员法
- 快速看盘
- 教育,让成长真实发生
- 中医药膳食养学