食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
意大利拖鞋面包的做法步骤
-
1手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 -
2第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
-
3第三次加入清水使面团与水充分融合。
-
4第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
-
5第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
-
6第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
-
7将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
-
8每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
-
9折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
-
10整形为正方形。
-
11分割面团（分成四等分）。
-
12将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
-
13以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
-
14将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
-
15成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 虾皮炒角瓜
- 辣椒炒魔芋
- 萝卜牛肉馅饺子
- 蒜香炒菠菜
- 金针菇泡菜煮年糕
- 牛奶鸡蛋饼
- 元蘑炖土公鸡
- 西洋菜排骨汤
- 黑胡椒意面
- 肉炖油豆腐
- 草莓酸奶杯
- 红柚香肠鸡蛋炒饭
- 蒜蓉菠菜
- 黑鱼子酱蒸蛋
- 海苔火腿饭团（剩米饭花样吃法）
- 榨菜丝炒冬笋
- 简易蛋挞皮小披萨
- 小宝宝也喜欢的清炒四季豆
- 虎皮青椒
- 雪人花环馒头
- 薯片水果挞
- 蚝油杂蔬炒海参
- 辣白菜午餐肉炒饭
- 水煎包
- 干锅虾仁
- 耕什么什么渔的成语
- 耕什么什么田的成语
- 耕什么什么畔的成语
- 耕什么什么艺的成语
- 耕什么什么雨的成语
- 耕什么余什么的成语
- 耕什么播什么的成语
- 耕什么有什么的成语
- 耕什么树什么的成语
- 耕什么让什么的成语
- 耕什么锄什么的成语
- 耕什么问什么的成语
- 耕什么陶什么的成语
- 耕前什么什么的成语
- 耕前锄后
- 咏史 主父偃（宋末元初·陈普）
- 咏史乐府十二章·三司告（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·乘船戒（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·从猎讽（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·佳鹰表（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·侍宴规（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·宫体箴（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·市价对（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·撤屏悟（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·断罟匡（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·用笔喻（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·观镫谏（清·程盛修）
- 咏史乐府十二章·辟戟诤（清·程盛修）
- 咏史 乐羊（元·张玉娘）
- 咏史二十一首（元末明初·刘基）
- 天津生活地图册
- 论语(附孟子)/中学生课外名著阅读推荐图书
- 少年自然百科辞典(天文气象地理地质)(精)
- 精编365夜新故事图画本(2)
- 最新实用中国交通图册
- 孝庄皇后
- 高中英语听力教程(第1册供高中一年级学生使用)
- 新编十万个为什么图画本(自然科学全8册)
- 西藏自治区地图册(精)
- 碧海镜花缘(英汉对照读物)
- 大学英语基础教程(1\2教师手册)
- 宋词精品/中学生课外名著阅读推荐图书
- 网页数据库设计与发布(第3版)
- 红楼梦(上下)/中学生课外名著阅读推荐图书
- 网上大评判(万民点击春节晚会)