食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
意大利拖鞋面包的做法步骤
-
1手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 -
2第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
-
3第三次加入清水使面团与水充分融合。
-
4第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
-
5第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
-
6第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
-
7将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
-
8每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
-
9折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
-
10整形为正方形。
-
11分割面团（分成四等分）。
-
12将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
-
13以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
-
14将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
-
15成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 蜂蜜巧克力奶酪小餐包
- 新鲜时令制作黑布霖果酱
- 五花肉炖萝卜干
- 青瓜饼
- 豆角杂锦烧肉丁
- 紫薯玫瑰花抱蛋煎饺
- 芒果黑米捞
- 爱心鸡蛋
- 广式叉烧的做法
- 焗饭
- 肉丝汤面
- 彩红千层蛋糕
- 曲拉核桃饼
- 茄子馅饺子
- 木耳炖猪脚
- 自贡特色冷吃兔
- 面包机版椰蓉面包
- 珐琅锅焖小龙虾
- 鸡小腿炒蒜薹
- 篱笆豆炒韭菜
- 水果酸奶杯
- 铜锣烧
- 松脆核桃酥
- 西芹鱼豆腐
- 红烧排骨
- lay u down
- lay up
- layy days
- lazar novovic
- lazy boy chairs
- lazy boy furniture
- lazy eye
- lazy eyes
- lazy fly
- lazy oaf
- lazy snack
- lchabod crane
- l close my eyes
- lead away
- lead back
- 眼昏（宋·刘攽）
- 眼昏（宋·郑刚中）
- 眼昏（明·释函是）
- 眼暗（唐·白居易）
- 眼暗（明·梁以壮）
- 眼有黑花戏书自遣（宋·欧阳修）
- 眼波媚 别忆（清末民国初·胡薇元）
- 眼热（明末清初·王邦畿）
- 眼疾（宋·王禹称）
- 眼病中遣闷二十首（近现代·李祁）
- 眼病二首（唐·白居易）
- 眼病寄同官（唐·王建）
- 眼病承友诏谈诗答之（明·欧阳建）
- 眼病调药（明·欧阳建）
- 眼镜分韵得可字（清·戈涢）
- 从设计到产业(刘小康的CMYK创意学)
- 北洋总统府大礼官(精)
- 总统领导力(插图本)
- 双赢的未来(全球化时代的中国经济)(英文版)
- 金融客户经理实务(管理应用型经管类高等院校专业能力拓展系列教材)
- 酒吧服务与管理(校企合作开发教材21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列
- 绩效管理实务(第2版21世纪高职高专规划教材)/人力资源管理系列
- 大学英语翻译教程(第3版高等学校翻译课程系列教材)
- 国际技术与服务贸易(第2版经济管理类课程教材)/国际贸易系列
- 企业内部控制与制度设计(21世纪高职高专会计专业项目课程系列教材)
- 宪政与人权指南(21世纪通识教育系列教材)
- 暗夜神话(上)
- 分形岩石力学及其在石油工程中的应用
- 准噶尔盆地油气勘探的哲学思考
- 低渗透油藏整体压裂技术