食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
意大利拖鞋面包的做法步骤
-
1手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 -
2第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
-
3第三次加入清水使面团与水充分融合。
-
4第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
-
5第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
-
6第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
-
7将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
-
8每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
-
9折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
-
10整形为正方形。
-
11分割面团（分成四等分）。
-
12将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
-
13以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
-
14将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
-
15成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 叉烧酸豆角炒饭
- 岭南三角酥
- 老黄瓜番茄汤
- 葱花卷
- 油煎馒头片
- 【下饭菜】酸菜炒毛豆
- 玉米大骨汤
- 家常卤菜
- 凉拌莴笋丝
- 红烧冬瓜
- 番茄南瓜薏米羹
- 红烧豆腐
- 银耳绿豆汤
- 少女的酥胸&马卡龙
- 蒜苗辣炒香干
- 腐乳板栗蒸肉
- 肉末泡菜意面
- 竹荪干贝汤
- 烫面千层葱香肉饼
- 黄色小鸟
- 酱爆鸡丁
- 咖喱鱼丸
- 蜀香麻辣烫
- 黄刺猬
- 玉米面窝窝头
- grazier
- grazing
- GRE
- grease
- grease gun
- grease hand
- grease monkey
- greasepaint
- grease paint
- grease-paint
- grease palm
- greaseproof
- greaser
- grease the hand of
- grease the palm of
- 题礼公画竹二首（明·欧大任）
- 题礼烈亲王克勒马图（清·汤金钊）
- 题礼部吕秉之郎中画册（明·程敏政）
- 题礼部尚书巎子山（元·刘鹗）
- 题礼部杨公循吉支硎山房一首（明·黄省曾）
- 题礼部郎中安公山行诗卷（明·胡奎）
- 题社友诗稿（宋·邓允端）
- 题祀山烽树赠乔十二侍御（唐·陈子昂）
- 题祁幼文寓山草堂（清·柳是）
- 题祁榕湾别号（明·李秉同）
- 题祁真人异香卷（元·泰不华）
- 题祁荔庄别号（明·钱璧）
- 题祁门岳王庙（宋·方岳）
- 题祁门郑氏墓（元·胡炳文）
- 题祁门陈友章十景卷 飞龙晓日（明·唐文凤）
- 少年岳飞传奇
- 糖尿病这样吃/汉竹健康爱家系列
- 培根论人生(精装珍藏本)(精)
- 蒙田随笔(精)
- 酒庄设计(area域第16辑)
- 黑龙江省经济发展与人力资源开发战略研究
- 爱默生随笔(精装珍藏本)(精)
- 西点精神罗文精神复命精神(超值金版)
- 我贫穷我奋斗大全集(超值金版)
- 容易读错写错用错的字词大全集(超值金版)
- 亲子书(超值典藏版)/意林书香典藏馆
- 启迪书(超值典藏版)/意林书香典藏馆
- 幸福书(超值典藏版)/意林书香典藏馆
- 勇气书(超值典藏版)/意林书香典藏馆
- 成长书(超值典藏版)/意林书香典藏馆