正宗意大利拖鞋面包（恰巴塔）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。
2
第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
3
第三次加入清水使面团与水充分融合。
4
第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
5
第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
6
第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
7
将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
8
每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
9
折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
10
整形为正方形。
11
分割面团（分成四等分）。
12
将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
13
以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
14
将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
15
成品图。

诗文	意大利拖鞋面包（恰巴塔）
释义	食材明细主料高筋面粉 400克低筋面粉 100克酵母 3克海盐 5克辅料清水 440克原味口味烤工艺数小时耗时高级难度意大利拖鞋面包的做法步骤 1 手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 2 第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。 3 第三次加入清水使面团与水充分融合。 4 第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。 5 第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。 6 第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。 7 将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。 8 每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。 9 折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。 10 整形为正方形。 11 分割面团（分成四等分）。 12 将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。 13 以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。 14 将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。 15 成品图。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐西餐
随便看	【山东】章鱼炒菜花【北京】番茄柚子汁【东北】烤羊排【新疆】拉条子【宁波】韭菜芽炒雷笋蛋糕夹心面包无烟制作烟熏牛腩德义麻辣香锅底料香锅做法水晶胡萝卜蛋糕竹笋肉片【风韵旗袍】糖霜饼干美味烤猪排赤豆红枣莲子羹猪肉大葱饺子黄金烤馍条牛蹄筋炖土豆渐变蛋糕吐司肉松饭团西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁番茄炒土豆片艾草煮鸡蛋花篮饼干肉末蒸豆腐少油版炸薯条双色抹茶蛋糕卷什么试什么芒的成语什么试什么言的成语什么试什么验的成语什么诗什么画的成语什么诗什么笔的成语什么诗什么赋的成语什么诚什么下的成语什么诚什么与的成语什么诚什么信的成语什么诚什么公的成语什么诚什么加的成语什么诚什么子的成语什么诚什么当的成语什么诚什么待的成语什么诚什么戈的成语离家第二日却寄诸兄弟（唐·韩偓）离家（唐·李中）离家（唐·杜荀鹤）离家（唐·袁不约）离家（唐·韩偓）离家（宋·彭汝砺）离家（宋·李兼）离家（宋·李若水）离家（宋·王迈）离家（宋·胡仲弓）离家（宋·赵蕃）离家（宋·郑刚中）离家（清·王嗣晖）离容南百里间多古松僵仆道上不免斧斤之患感（宋·李光）离宿州后寄兄弟（宋·张耒）桂味情弦国际政治科学(2007\3总第11期) 栗子公主的夏天行政法条文说理案例买房住房政策法规宝典教育收费与升学政策法规宝典民事诉讼法条文说理案例知识产权法条文说理案例民法条文说理案例刑法条文说理案例教育类法律文书范本与制作详解/法律文书制作详解丛书洪范评论(第9辑) 持续力(企业永续经营的八大关键) 投资狂人(沙特王子阿尔瓦利德的财富传奇) 漫唱心曲谱婵娟--读曲论稿(青海民族学院学术著作之29)

食材明细

意大利拖鞋面包的做法步骤