“豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起，口感微辣，非常下饭的一道菜”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末蒸豆腐的做法步骤
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1前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫 -
2嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
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3蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
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4锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
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5炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
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6然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
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7将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
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8置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定
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9蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花
小窍门
1、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请