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诗文 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭
释义
传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法
“煲仔饭是我们广东的特色小吃,在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺。它做法简单便捷,虽然分量不大,但有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,并且那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。”

食材明细

主料
  • 广式腊肠 2条
  • 广东腊肉 100克
  • 青菜 50克
  • 大米 200克
  • 姜丝 小许
辅料
  • 酱油 2大匙
  • 蚝油 1/2大匙
  • 料酒 1大匙
  • 砂糖 1小匙
  • 原味 口味
  • 砂锅 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

广式腊味煲仔饭的做法步骤

  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:1
    1
    把材料准备好。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:2
    2
    腊肠洗干净,切成片。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:3
    3
    腊肉洗干净,切小块。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:4
    4
    青菜洗干净,并焯水。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:5
    5
    把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:6
    6
    大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:8
    8
    开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:9
    9
    打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:10
    10
    熄火,上桌,即可开吃。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:11
    11
    要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:12
    12
    听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:13
    13
    广东人有自制腊肠和腊肉的习惯,瞧,今年我也凑热闹自制一点。
  • 传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤:14
    14
    按广东的说法,在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。

小窍门

煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。
2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 14:08:24