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诗文
星空面包,装的下,整个星空都是你的
释义
食材明细
主料
蝶豆花
15g
开水
240g
高筋面粉
270g
全麦面粉
30g
细砂糖
30g
盐
3g
酵母粉
4g
黄油
25g
杏干
50g
开心果
30g
辅料
葡萄干
30g
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
星空面包的做法步骤
1
取15克蝶豆花用240克开水泡开。
2
待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取180克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)。
3
准备好杏干、葡萄干,开心果剥去壳备用。
4
在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序10分钟。
5
10分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。
6
揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
7
加入葡萄干、开心果和杏干,继续揉3~5分钟。
8
用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
9
启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
10
取出面团,放在垫子上按压排气,提起四个角。
11
捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
12
把整好形的面包放在不沾烤盘上,普通烤盘要垫张油纸。
13
把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
14
面包发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉或全麦面包粉。
15
用割刀在面包表面划十字形割口。(可随意割其他造型)
16
放入预热的烤箱中下层,上下火170度,约烤25分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
17
面包烤完出炉,放在网架上冷却。
18
切开是满满的惊喜,太喜欢了!
使用的厨具:其他、面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/13 9:08:29