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诗文 蒜香土豆烧小排
释义
蒜香土豆烧小排的做法
“这是我午餐的主菜,好久没操作,这次并没失手?,现在我在吃一块土豆,甜糯绵软,裹着浓浓蒜香,就这样慢慢的嚼,幸福感满满,像要化掉了??”

食材明细

主料
  • 猪小排 350g
  • 土豆 1.5只
  • 大蒜头 1整头
辅料
  • 大葱 1段
  • 小葱 一根
  • 老姜 一小块
  • 辣椒丝 1勺
  • 八角 2粒
  • 花椒粒 1小勺
  • 十三香 1小勺
  • 老抽 1勺
  • 食用盐 适量
  • 适量
  • 半勺
  • 料酒 1勺
  • 蒜香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜香土豆烧小排的做法步骤

  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:1
    1
    猪小排骨洗干净,锅内加水和一大勺料酒焯5分钟左右捞出,期间可以准备其他食材。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:2
    2
    如图土豆去皮切块,大蒜去皮,葱切丝,姜切粗丝,辣椒丝,花椒,八角准备好。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:3
    3
    锅内油烧热,上图两小盘辅料一同倒入煸炒出香味。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:4
    4
    下入排骨中火翻炒一分钟左右去除水分,然后调入一小少糖,炒均匀,注意量哦!不要太多,炒至排骨表面略泛黄。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:5
    5
    加入一勺老抽翻炒均匀,再加入淹没所有排骨的开水,加锅盖中大火烧十分钟左右。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:6
    6
    十分钟后锅里水收的还剩一点了,这时倒入土豆和蒜瓣,并调入足够的盐,一小勺十三香,翻炒均匀,再加入淹没所有菜的开水,加盖用中火烧~大概十五分钟的样子,耐心等待哦??。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:7
    7
    当啷!快出锅了,汤汁变得粘稠,用锅铲稍微翻炒一下,收好汁。
  • 蒜香土豆烧小排的做法步骤:8
    8
    装盘!撒点小葱花更美哦!

小窍门

盐我是在中间加的,这样的话最后的排骨不塞牙哦!我是一次性加足够的盐,如果是新手注意盐不要加太多,可以品尝一下不够再补,当然这样口感啊太好;还有加的两次水,都是开水,这样也会让菜更好吃,没加鸡精味精,做出的菜已经够鲜美了??。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:21:00