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诗文
沙司炒排骨
释义
食材明细
主料
猪肋排
500g
辅料
番茄沙司
200g
菠萝
半个
红彩椒
1个
黄彩椒
1个
绿柿子椒
1个
洋葱
半个
大葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
少许
蚝油
少许
干淀粉
适量
食用油
适量
胡椒粉
适量
盐
少许
酸甜 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
沙司炒排骨的做法步骤
1
排骨洗净,入冷水锅焯水,焯好后捞出,另起锅加水倒入排骨,大葱,姜片,花椒粒,胡椒粉,中火煮半小时。
2
将三种辣椒均切成滚刀块。
3
将洋葱也切成块,菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。
4
干淀粉中加入少许盐,均匀裹在排骨上,不粘锅倒适量油小火煎。
5
煎至两面酥脆。
6
不粘锅倒入少许油,调成小火,倒入番茄沙司炒,期间淋点生抽,再倒点耗油,根据自己口味调咸淡,要不停搅拌。
7
酱汁炒好后,将火调大,倒入辣椒块,洋葱块,排骨,菠萝块迅速翻炒均匀,可以少量淋一点水,防止糊锅,出锅前倒一点点香油。
8
上桌开吃。
小窍门
排骨上淀粉,我是将排骨放入塑料袋中,再倒入干淀粉和少许盐,收紧塑料袋口,摇晃几下就好了,而且非常均匀。
使用的厨具:汤锅、不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/14 21:34:51