“我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可以做出N种的美味的吃法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
榨菜鸡胗花的做法步骤
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1姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。 -
2鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。 -
3让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。 -
4接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。 -
5锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。 -
6锅里加油，油热后把姜蒜爆香。 -
7倒入蚝油，翻炒均匀。 -
8放入红辣椒片。 -
9倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
使用的厨具：炒锅
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