将鸡爪减去指甲洗净，加入生姜片，料酒，大葱。水开放入锅中煮5-8分左右捞起备用。

将鸡爪捞起后用水冲洗两三遍，然后放入入事先准备好的凉白开或者加冰块的冰水中，浸泡2小时左右，捞起。

然后将事先备好的主材及辅材加入大容器中，加入适量生抽，食醋，冰糖，盐巴，小米椒花椒等，倒入少许凉好的矿泉水，加入柠檬片即可。拧盖放一个晚上就可以吃了。