“鲜嫩的豆腐裹上鲜美的鸡蛋，调入红油豆瓣酱、辣椒酱，色泽油亮，酱香浓郁，营养美味，色香味俱全。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱香鸡蛋炒豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成小方块；葱、姜、蒜、小米椒洗净、切粒（末），备用。 -
2鸡蛋打散，倒入豆腐里，轻轻拌匀。
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3取一小碗，放入生抽、蚝油、白糖、适量清水，拌匀成酱汁，备用。
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4炒锅放油，倒入拌匀的鸡蛋豆腐，翻煎至二面微黄，盛出备用。
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5炒锅添些油，放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱翻炒出红油。
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6倒入炒好的鸡蛋豆腐，用锅铲轻翻二下。
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7倒入酱汁，轻轻翻炒均匀，中火炖几分钟入味。
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8倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
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9撒上葱花。
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10出锅，装盘。
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11色香味俱全。
小窍门
调味料根据各自喜欢添加，符合自己的口味才是硬道理。
使用的厨具：炒锅
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