“青椒酿肉很多人都吃过，但是却不知道怎么做？遇上我就不要再为吃发愁了，今天十天美食就教你家常的青椒酿肉的做法，让你在家也能做出好吃下饭的青椒酿肉。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青椒酿肉的做法步骤
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1选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。 -
2放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
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3绞好的肉馅全部放入碗中。
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4开始调味，加一勺葱花，一勺姜末。
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5一勺生抽。
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6一勺料酒。
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7一勺蚝油。
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8一勺盐，盐根据你的肉量来定（我这里是一斤肉）。
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9一个母鸡蛋。
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10用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散。
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11然后加上两勺淀粉。
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12再次抓拌均匀，像这样就可以啦。
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13青椒去籽清洗干净后，对半切开。
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14塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些。
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15全部弄好后，再粘上干淀粉。
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16起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。
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17然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。
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18将多余的油倒出，加入蒜末。
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19一勺生抽。
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20一小碗清水。。
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21盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
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22然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
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23好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！
小窍门
1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好。
2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的。
3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎。
4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可。
2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的。
3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎。
4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
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