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诗文
奶黄包
释义
食材明细
主料
面粉
300g
奶黄馅
鸡蛋
4个
黄油
60g
低筋面粉
60g
玉米淀粉
40g
椰子粉
20g
白砂糖
60g
牛奶
200ml
调料
砂糖
20g
酵母
3g
水
150g
奶香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶黄包 的做法步骤
1
面包机里放入面粉、酵母、砂糖。
2
加上150g的清水。
3
启动生面团功能,直至发酵完毕,把时间交给面包机。
4
以下的步骤做奶黄馅,60g黄油。
5
黄油放入温水中软化。
6
碗中打入四个鸡蛋。
7
倒入砂糖和牛奶,搅拌均匀。
8
家里刚好还有椰子粉也放入一包,增加香味,家里没有这一步可以省略。
9
搅拌均匀。
10
把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。
11
继续搅拌至完全混合。
12
准备玉米淀粉和低筋面粉。
13
倒入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状。
14
过一下筛,更细腻。
15
准备平底锅,锅内刷油,倒入蛋黄面糊。
16
全程小火,用勺子不停地翻动。
17
这是两分钟后的状态。
18
这是五分钟后的状态,搅拌至完全成型,面团不粘锅时盛出放凉。
19
放凉后,搓成约30g一个的小圆球,奶黄馅就做好了。
20
面也发酵好了。
21
取出揉搓排气,搓成长条,切成等量的小面剂。
22
取一块小面剂压扁。
23
擀成薄片,包入蛋黄馅。
24
用包包子的手法包好。
25
反过来,花纹朝下,光滑的面皮朝上。
26
全部做好后,锅中盖上盖,二次发酵20分钟。
27
发酵完毕,开大火蒸15分钟,时间结束后,焖5分钟再开盖。
28
成品。奶黄包蒸好了。
29
成品,蓬松暄软,馅料香甜可口。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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更新时间:2025/10/1 13:30:50